一、怎样在家自己制作淡奶油?
淡奶油是工业生产出来的,家里做不了。你只能在家用买来的淡奶油做奶油杯、千层之类的食物。
二、慕斯甜品的做法?
原料/配方 重量/规格
咖啡层;
咖啡: 5g
纯净水: 200g
白砂糖: 50g
吉利丁: 10g
咖啡酒: 20g
慕斯层;
淡奶油: 350g
纯牛奶: 80g
白巧克力: 150g
白砂糖: 50g
蛋黄: 75g
吉利丁: 24g
装饰;
黑樱桃(或其它)
巧克力网(或其它)
制作工艺:
A:按配方准备使用的原材料和工器具。
B:煮咖啡果冻:
①准备冰水,浸泡吉利丁,让吉利丁稀水软化(大约5分钟,便会膨胀至原来重量的3-4倍,使用时取出即可);
②水、糖烧开后,放入咖啡粉搅拌均匀,再把稀释好的吉利丁放入搅拌均匀待用;制作果冻液结束。
C:煮白巧克力慕斯:
①用冰水软化吉利丁片。
②牛奶、糖隔水加热至80度后,把准备好的蛋黄打发,慢慢加入牛奶内使其不要结块,不停地搅拌,这样可以使牛奶蛋黄细腻光滑。然后把软化的吉利丁加入搅拌均匀,等温度将至手温,大约30度,再把准备好的奶油(打发8成)加入三分之一,搅拌均匀。把剩余的奶油全部加入,搅拌均匀,最后加入咖啡酒,搅拌均匀提升口感。
D:装杯:
①第一层咖啡果冻液装入杯子的五分之一,放入冰箱冷冻结块后。
②第二层白巧克力慕斯装入被子的五分之二,放入冰箱冷冻,待结块后。
③第三次放咖啡果冻液倒入杯子的五分之一,放入冰箱冷冻结块。
E:装饰:
把准备好的黑樱桃和巧克力饰品按图片摆放,慕斯制作结束。
三、哪个照片比较好看?用来做生日蛋糕时送给朋友的。
第二张,比较可爱
四、如何做巧克力蛋糕?
试试吧?
《巧克力蛋糕》
用料:
低粉57g;栗粉7g;鸡蛋4个;可可粉15g;牛奶50g;白糖20g+68g;调和油48g;泡打粉4g。
做法:
1、粉类一同过筛;蛋白蛋黄分离;牛奶放微波炉稍加热后拌入可可粉,搅拌至没有颗粒。
2、在蛋黄里加入20g那份白糖打至蛋黄颜色变浅。
3、将牛奶可可混合液加入稍打,再加入调和油搅打均匀。
4、加入粉类,用橡胶刮刀搅拌均匀。(此时可开始预热烤箱)。
5、蛋白装入无油无水的干净容器打至呈粗泡。
6、加入68g那份白糖,打至提起打蛋器尖端不下垂。
7、分三次挖出蛋白与蛋黄可可糊拌匀。
8、倒入蛋糕模中,再端起模具在桌上敲一下。
9、放入已预热180度烤箱下面第二层,上下火烤40分钟。
10、取出后将模具从高约10厘米处落下。
11、然后倒扣放至完全冷却。
12、用刮刀或竹签紧贴模具刮一圈。
13、脱模,切块即成。
《奶油蛋糕》
材料:
鸡蛋4个,白砂糖80克,塔塔粉1/4匙,色拉油3大匙,牛奶3大匙(我放了5大匙),低粉80克,盐1/4匙,香草粉1/4匙,各种水果(依个人喜好选择),淡奶油。
做法:
(先做蛋糕坯片,可参考各种戚风蛋糕的方法来做。)
1.将4个鸡蛋分离出蛋青,蛋黄,将蛋黄打散,分次加入40克白砂糖,3大匙色拉油,3大匙牛奶搅拌均匀。
2.将80克低粉,1/4匙盐过筛,分次加入到“做法1”中,搅匀。
3.在蛋清中加入塔塔粉,然后分次加入白糖打发。(鸡蛋要提前取出恢复到常温再打发,或者可以用温水浸泡鸡蛋。)
4.将打发好的蛋白分3次加入到蛋黄糊中,搅匀。(用橡皮刮刀搅拌时,不要象打鸡蛋一样来回画圈搅拌,要从底部向上翻着搅拌。
5.在模具中刷入适量的油,倒入搅好的面糊,烤箱预热至180度,放入烤箱底层烤30分钟,取出倒扣放凉,这样蛋糕坯就做好了。
6、下面就可以按照自己的喜好装饰蛋糕了。
即:先将蛋糕从模具中取出,然后从中间横剖开,成为两片,选一片作为蛋糕的底层,把这片蛋糕先放在盘子上,这样做好后直接就可以端走了,然后将奶油加入白糖打发,将打好的奶油涂抹在下半蛋糕坯上,再将上半蛋糕坯倒扣在上面,对整齐,这样蛋糕中间就是奶油夹层了,再将蛋糕坯表面也抹匀奶油,用自己喜欢的裱花嘴裱上图案。
7、摆上喜欢的水果作装饰即可。
五、谁能发一下蛋糕心语的装饰图?拜托了!!!
官网
贴吧 %B5%B0%B8%E2%D0%C4%D3%EF&fr=ala0
啊啊、上面很多玩家交流,LZ去看看
六、酸奶慕斯装饰蛋糕的家常做法大全怎么做好
用料
海绵或戚风蛋糕 8寸1个
吉利丁片 2片(10克)
奶油奶酪 100克
细砂糖 40克
牛奶 100克
酸奶 100克
鲜奶油 200ml
基础酸奶慕斯蛋糕的做法
吉利丁片用冰水泡5分钟,变软后捞出,与100克牛奶稍稍加热至吉利丁融化。
奶油奶酪加入砂糖隔水加热,用打蛋器打至细滑无颗粒,依次加入牛奶、酸奶搅伴均匀。
鲜奶油打至七分发,与奶酪糊混搅拌均匀成为慕斯液。
蛋糕坯片成三层薄片,铺一层蛋糕片倒一层慕斯液,保持每一层流动平整。
放入冰箱冷藏4小时以上,着急的话也可以冷冻1小时,之后再做装饰。
小贴士
鲜奶油打发的时候要掌握好分寸,过于打发会导致慕斯液不易流动,表面不够光滑。打发不够,会导致慕斯液过稀,液体会被蛋糕吸收很多,活底蛋糕模还有可能露液。